Foto: Condé Nast Traveler
Texto: Redacción Cuba Noticias 360
El Café La Trova fue seleccionado como el sexto mejor bar de Norteamérica, posicionándose entre los 10 primeros de la lista de los 50 mejores bares de esa región.
El maestro cantinero cubano Julio Cabrera es el copropietario del sitio, que está ubicado en la conocida Calle 8 de Miami y que ya forma parte de este listado que reconoce los mejores locales de Canadá, EE.UU., México y el Caribe.
Cabrera dijo a la revista estadounidense Ocean Drive que «este increíble reconocimiento en la lista inaugural de los 50 Mejores Bares de América del Norte significa mucho para nosotros».
Además, agregó que «no es solo un reconocimiento por nuestro arduo trabajo, es un reconocimiento por todo lo que representamos: la comunidad de cócteles de Miami, el auténtico estilo cantinero y el comunidad de inmigrantes latinos que vienen a este país a seguir sus sueños».
Ocean Drive destaca que «Julio Cabrera es un célebre embajador de la cultura cubana en el mundo de la coctelería: tanto él como su característico sombrero de fieltro parecen estar presentes dondequiera que se pruebe un buen ron o puros. En 2019, el expatriado abrió Café La Trova, una embajada virtual de la cultura culinaria de su isla natal en el acertadamente llamado barrio Pequeña Habana de Miami».
Por su parte, Cabrera extendió la felicitación y el agradecimiento a todo su equipo «por el tremendo esfuerzo que dan todos los días, especialmente durante y después de la pandemia. Vamos a seguir haciendo lo que amamos, seguir mejorando todos los días, y seguir difundiendo la cultura cantinera».
El medio de prensa de EE.UU. significó que Café La Trova es una alegre celebración de la hospitalidad cubana.
«Al entrar en el espacio, uno se transporta instantáneamente al Caribe a través de la vista y el gusto. El equipo de barra se adhiere al estilo tradicional (y teatral) de cantinera creado por Constantine Ribalaigua en El Floridita de La Habana (…) el personal también encuentra tiempo para recoger maracas y tocar junto con la banda Son Cubano de la casa», aseguran.
A la excelente coctelería de Julio Cabrera, se une la comida de la chef Michelle Bernstein. Respecto a ella la revista estadounidense afirma que «las auténticas empanadas y croquetas acompañan las bebidas con ron. También hay platos principales disponibles, como el pescado fresco salteado en mantequilla de mango y lima con arroz con coco y lechón. Asegúrese de dejar algo de tiempo (y espacio) para bailar después de la cena».
Cabrera se mantiene trabajando en esto que le apasiona desde 1989 y como informa la citada fuente, «tiene una cartera internacional diversa trabajando en su Cuba natal, Italia, Cancún y Miami. Fue elegido para representar una marca destacada de ron cubano como cantinero en Italia después de ganar varios concursos de cócteles cubanos, y adquirió experiencia en la gestión de eventos y promociones en toda Europa».
El propio Cabrera rememoró en Ocean Drive algunos de sus primeros recuerdos de infancia cuando jugaba en el bar de su padre frente a su casa.
«Fue allí donde desarrolló por primera vez un interés y aprecio por la coctelería. Fue a la universidad y obtuvo un título en ingeniería, especializándose en café, caña de azúcar y cítricos. A pesar de ocupar varios puestos gerenciales, siempre sintió que su vocación era ser cantinero», aseguró la publicación.
